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          木板上的荷式下午茶:代爾夫特好店推薦


          提起下午茶,亞洲小仙女的菜單上少不了點心:

          輕盈的日式抹茶,柔軟的法式乳酪,醇香的英式司康…

          以上在荷蘭餐館幾乎

          取而代之的是尼德蘭地區引以為豪壯的各色烤派

          在你嘴上狂妄撒糖,吃一口甜個跟頭,吃一口甜個跟頭

          且慢!隆重介紹一個荷蘭菜單上出鏡率頗高的詞:

          Borrelplank

          深究起來并非荷蘭特有,卻是個挺難外譯的概念:

          可不甚準確地譯為 drink board,或小食拼盤

          內容上深得老祖宗tapas真傳

          冷熱甜咸,包羅萬象

          形式上一言以蔽之:木柄托盤(菜板?)

          省去一摞勞什子的tapas小碟

          洗洗切切,刀一甩,連著菜板子直接叉出去

          可以說是一道歐洲東北菜。

          胡亂分享Delft三家Borrelplank秘密小館

          無論是老牌傳統meat cheese tapas

          荷蘭演化版Borrelplank

          或是更為新派的手作巧克力+咖啡

          食物放在木板上,天然生出一種散漫的儀式感。

          而美食的意義就在這里:

          不必拘泥正統、流派,好吃得讓人憋不住笑,胡吃胡有理。


          1

          Of Je Worst Lust

          Hippolytusbuurt 10, 2611 HN Delft



          這里藏了半個歐洲的火腿。


          秋天好!上期夏日推送 Delft約會秘密地圖 中,老郵局下午茶大家都試過了沒?這家肉鋪就和它隔著兩個門牌,還沒去的小吃貨可以考慮午晚餐成對打卡嚕。


          肉鋪、酒吧、餐廳三位一體,前店后餐。這間路子頗野的熟食店,足夠讓每一個肉食愛好者流連忘返。


          ▼1. 入口熟食區,高階肉食匠人の炫耀


          小柜臺上常年陳列著50種以上的香腸與火腿:除了來自法國,西班牙,意大利的著名品類,小店甚至有自己的香腸工廠,可以買到Delft在地生產的獨家口味。



          最貼心的是,配腌肉的葡萄酒,傳統面包和橄欖油也同時有售,不知道怎么搭配的話問老板就好啦!



          ▼2. 用餐區


          ……一間副業賣酒的bar美成這樣合適么!除了店面中心的咖啡酒水吧臺,繼續往里走,還有一間超有氛圍的半地下室可以落座。窩在溫暖復古的扶手椅里,剛好可以看見店內香腸工坊的制作過程。



          從香腸工坊,到你的餐桌上,關于火腿的前世今生都在這里。內容豐富的Borrelplank,和精心挑選的與之搭配的啤酒白酒,lekker~



          2

          De Delf

           Oude Delft 113, 2611 BE Delft



          以這座小城最古老的運河之名。


          甚至不需要真正走進它,與小城名字系出同源的店名已在解說著這條街道不同尋常的歷史:Delf在古荷蘭語中意為城壕,餐廳所臨的運河,原名The Delf,最早開鑿于11世紀。而12世紀,另一條平行于它的運河開鑿后,才有了存續至今的運河與街道名 Oude Delft 與 Nieuw Delft之分。


          ▼歷史地圖上的 Oude Delft


          除此之外,這間餐廳最特別之處在于,店內主要菜品都用木托盤乘裝,以人數計算價格。不同于單人單盤的西餐,這種為共享而生的形式透露出近乎中餐的親密感,無形中拉近了食客間的距離,試過就會愛上!



          自從無意中解鎖了這家店,秋天里撈著不同的朋友造訪了兩三回。最近一次和小姐妹約飯,點了頭盤墊饑,模樣樸素的面包卻意外好吃,搭配的三樣醬料家常又好味。



          主菜更不必說,一張木盤上紅肉,白肉,海鮮,蔬菜的不同組合隨便點不踩雷,每樣食材各得其所,煎炒燉炸,依次吃去體驗豐富又驚奇,充分滿足雙子座的小貪心,更把木板這種樸拙食器的優勢發揮到極致。


          ▼屢試不爽的雙人Plateau實拍!


          初次光顧的話,最推薦主廚之選拼盤 (Plank of the chef),海陸空高度概括。



          點名表揚點綴之間的脫水蔬菜脆片,在兩種濃油赤醬的葷口間,讓口味稍事休息,承上啟下,像是得體又熨帖的串場主持。



          兩個人吃的話,配菜一人選沙拉一人選紅薯條正合適。秋季探店最佳,值得反復回訪!


          3

          Neef Rob

           Choorstraat 34, 2611 JG Delft



          咖啡遇上巧克力。


          相比常常舉辦各類市集,熱鬧非凡的南部商店街,市中心偏北的Choorstraat可以算是一條佛系小街,Neef Rob就藏在這兒。



          老板絕對是個寶藏男孩,做著精品咖啡店的生意,倒也不局限于此,店里處處都是寶藏:50多種精選茶葉與獨立烘焙咖啡豆掛了滿墻,與工作吧臺分庭抗禮,多數老主顧嘗到喜歡的口味就會順手捎上一包回家。



          店名的意思是“Rob表哥”,店主Rob頗為自豪地介紹道。 而這種用腳命名法也同樣適用于店里出售的咖啡豆:Gerrit大侄子,Rik大兄弟,An小姨媽…Rob對此的解釋是,相比“尼加拉瓜-馬達蓋爾巴”咖啡豆,Rik大兄弟顯然讓人更好記一些…



          雖然是一間精品咖啡店,卻一定要重點表揚下一進門的C位,滿滿一柜臺的手工巧克力。多達16種的獨家口味,卻并無標新立異的噱頭,口口都是“原來巧克力+XX可以這么好吃”讓人恍然大悟的奇妙好味。



          全部巧克力來自于Tom van de Veen——前米其林三星餐廳De Librije甜點主廚。看得出店主對它們的顏值相當自負:全部禮品包裝選用透明盒子。"Bon-bon"這個讀起來非常可愛的名字是對各種糖果巧克力的泛指,主廚則驕傲地給這個系列冠上了自己的名字:BonTom。


          ▼橙子巧克力



          而在咖啡店買巧克力的突出利好在于,職人老板總能幫你找出最完美的搭配。橙子巧克力要配上圖爾西香橙姜茶,榛子脆片巧克力配南非如意寶茶……


          ▼榛子醬配餅干脆片巧克力


          ▼肉桂甘納許


          所謂“不時不食”,Rob也為秋冬特別推薦了肉桂巧克力:絕非聽上去那么暗黑辣口,肉桂只是輕描淡寫的一味,卻能恰到好處地提點法芙娜巧克力的醇厚,配上一杯冬日混合柑橘茶,滿口秋日氛圍。


          ▼本季度嘗到最驚艷的一口


          就算只有小小一顆,Rob也選好角度LOGO朝向我,鄭重地用木盤擺在桌上。一杯經典卡布奇諾開場,又用星空鏡面巧克力中細小的海鹽顆粒作結:下雨的周六也會偷偷笑起來的秘密。


          旅行體驗官:杜一酸

          Delft熱心村民,建筑學碩士,《城市建筑》雜志新媒體編輯,寫字愛好者。

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